Równowaga alkaliczna Anastasia Taioglou Ctivhyitbfw Unsplash

Równowaga zasadowa organizmu i wartości skali pH

Aby móc zrozumieć, jak osiągnąć optymalną równowagę alkaliczną organizmu, najpierw wyjaśnimy, czym jest miara alkalizacji i dlaczego jest ważna dla naszego zdrowie.

Skala wartości pH

Wartość pH to liczba, która służy jako miara stężenia jonów wodorowych w substancji. Mówi o tym, jak coś jest kwaśne lub zasadowe. Na przykład wartość pH czystej wody wynosi 7, a 7 to również neutralna wartość pH, w skrócie „pH neutralne”. Wszystkie wartości poniżej 7 są uważane za kwaśne, natomiast powyżej 7 za zasadowe.

Warto wiedzieć, że ludzka krew ma pH w zakresie od 7.35 do 7.45, co sprawia, że ​​jest lekko zasadowa lub zasadowa. Z drugiej strony żołądek ma kwaśne pH, które waha się od 1.5 do 3.5. Kwasowa wartość żołądka pomaga w rozkładaniu pokarmu i obronie przed bakteriami, które trafiają do naszego trawienia. Wartość pH nie kończy się tylko na krwi i żołądku, jest też wartość pH moczu i skóry. Nasz organizm w inteligentny sposób równoważy wszystkie te wartości.

Żywność alkaliczna

W ostatnich latach diety alkaliczne stały się popularne na zasadzie, że to, co wprowadzasz do swojego organizmu, modyfikuje wartość pH Twojego organizmu. Takie twierdzenia nie zostały jeszcze w pełni udowodnione.

Niemniej jednak, aby ułatwić zrozumienie celu żywienia zasadowego, podzielimy pokarmy na dwie grupy ze względu na ich działanie po wprowadzeniu do organizmu - kwaśne i obojętne:

  • Kwaśny: mięso, drób, ryby, mleko i przetwory mleczne, jaja, alkohol, kawa, cukier biały i brązowy, napoje gazowane
  • Alkaliczny: owoce, orzechy, rośliny strączkowe, takie jak fasolka szparagowa, grzyby, szpinak, kapusta, buraki, przyprawy, np. imbir

Ludzie często są zaskoczeni, gdy słyszą, że niektóre z ich ulubionych potraw mają kwaśne pH i od razu myślą, że powinni ich unikać. To, czy dany pokarm ma wartość zasadową czy kwasową, nie ma znaczenia przed wprowadzeniem go do organizmu. Produkt uboczny, który powstaje w nas po spożyciu niektórych pokarmów, ma realny wpływ.

Na przykład cukier ma słodki smak, ale po spożyciu powoduje zakwaszenie organizmu. Coś, co ma kwaśny smak, niekoniecznie oznacza, że ​​wywoła w organizmie kwaśną reakcję. Cytryna ma wartość pH 2.8, co czyni ją jednym z najbardziej kwaśnych pokarmów, ale w momencie, gdy wchodzi do organizmu i następuje trawienie, fermentacja i wchłanianie, jej wartość pH wzrasta do 8-9.

Wartości skali pH
Wartości skali Ph

Łączenie żywności zasadowej i kwaśnej

Chociaż niektóre pokarmy mają kwaśny wpływ na organizm, nie oznacza to, że powinniśmy ich całkowicie unikać. Niektóre z tych produktów są ważnymi źródłami składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe z ryb i witaminy z grupy B ze zbóż. Celem jest wyeliminowanie niezdrowej, kwaśnej żywności, takiej jak chipsy, przetworzone płatki zbożowe, słodziki i zastąpienie ich mniejszą ilością mięsa. gruby, produkty pełnoziarniste i wybrane produkty mleczne. Łącząc pokarmy kwaśne z pokarmami alkalicznymi, możemy osiągnąć zasadowość. Na przykład, jeśli zjesz jajka na śniadanie i wypijesz wcześniej wodę z cytryną, nie spowoduje to ani zakwaszenia, ani odczynu zasadowego, ale neutralizować organizm.

Na wartość pH wpływa również sposób przechowywania żywności. Cukinia, która została poddana obróbce termicznej, stanie się kwaśna. Jeśli chcemy zachować zasadowość brokułów, nie będziemy ich gotować, tylko włożyć na krótki czas do wrzącej wody.

Latem, spożywając większą ilość owoców, łatwiej będzie zalkalizować organizm. Arbuz lub melon to przykłady owoców, które zawierają ponad 90% wody. Wszystkie owoce, które zawierają więcej niż 85% wody, są wyjątkowo alkaliczne.

Optymalizacja alkalizacji to nie tylko żywność. Na rynku znajdziemy dziś wody alkaliczne o wyższym pH niż zwykła woda pitna. Takie wody reklamowane są jako lepsze i mają wyższe ceny. Trend ten dotknął również YouTuberów, którzy są przetestował pH wartość w różnych markach wody butelkowanej. Trend czy nie, skuteczność picia wody butelkowanej o wyższym pH nie została jeszcze w pełni udowodniona.

Jedną z odwiecznych wskazówek, których nauczyły nas nasze babcie, jest picie sody oczyszczonej, gdy mamy niestrawność. Soda oczyszczona ma wartość 10 w skali pH, co czyni ją wyjątkowo alkaliczną. W połączeniu ze zdrową dietą codzienne przyjmowanie niewielkiej ilości sody oczyszczonej może naprawdę pomóc nam zalkalizować organizm.

W Internecie i innych mediach znajdziesz niezliczoną ilość wskazówek dotyczących diet, których musimy przestrzegać, aby nasz organizm był bardziej zasadowy. Znajdziesz tu również fakty o skutkach nadmiernej kwasowości (kwasicy), takich jak uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych, przyrost masy ciała, problemy z pęcherzem i nerkami, osłabienie układu odpornościowego, osteoporoza, chroniczne zmęczenie i inne. Kwasowość wpływa na wszystko, od trawienia po zdolności poznawcze.

Skoncentruj się na własnej równowadze

Ale jak wszystkie rady z internetu i innych mediów, powinniśmy przyjąć to z przymrużeniem oka. Celem diety alkalicznej nie jest osiągnięcie idealnej zasadowości lub znalezienie się po kwasowej stronie wagi, ale pomoc organizmowi w odnalezieniu równowagi. „Wsłuchując się” w swój organizm utrzymujemy wszelkie spożycie optymalne i w granicach umiaru, nie boimy się eksperymentować, czasem usuwając pokarmy z diety, a czasem dodając nowe. Nie wolno nam ignorować tego, że dostosowanie diety to zadanie na całe życie. Poprzez ciągłe powtarzanie materiału osiągnięta zostanie nie tylko optymalna równowaga alkaliczna organizmu, ale także optymalny sposób życia.