Šarminis balansas Anastasia Taioglou Ctivhyitbfw Unsplash

Organizmo šarminė pusiausvyra ir pH skalės vertės

Kad būtų galima suprasti, kaip pasiekti optimalią organizmo šarminę pusiausvyrą, pirmiausia paaiškinsime, kas yra šarminimo matas ir kodėl jis svarbus mūsų sveikata.

pH vertės skalė

PH vertė yra skaičius, kuris naudojamas kaip vandenilio jonų koncentracijos medžiagoje matas. Jame kalbama apie tai, kaip kažkas yra rūgštus ar šarminis. Pavyzdžiui, gryno vandens pH vertė yra 7, o 7 taip pat yra neutrali pH vertė arba trumpai tariant „pH neutralus“. Visos vertės, mažesnės nei 7, laikomos rūgštinėmis, o didesnės nei 7 – šarminėmis.

Verta žinoti, kad žmogaus kraujo pH yra nuo 7.35 iki 7.45, todėl jis yra šiek tiek šarminis arba šarminis. Kita vertus, skrandžio pH yra rūgštus, kuris svyruoja nuo 1.5 iki 3.5. Skrandžio rūgštingumas padeda skaidyti maistą ir apsisaugoti nuo bakterijų, kurios patenka į mūsų virškinimą. PH vertė neapsiriboja tik krauju ir skrandžiu, taip pat yra šlapimo ir odos pH vertė. Mūsų kūnas protingai subalansuoja visas šias vertybes.

Šarminiai maisto produktai

Pastaraisiais metais šarminės dietos išpopuliarėjo pagal principą, kad tai, ką įdėsite į savo kūną, pakeis jūsų kūno pH vertę. Tokie teiginiai dar nėra visiškai įrodyti.

Nepaisant to, kad būtų lengviau suprasti šarminės mitybos tikslą, maisto produktus suskirstysime į dvi grupes pagal jų poveikį patekus į organizmą – rūgštinį ir neutralų:

  • Rūgštus: mėsa, paukštiena, žuvis, pienas ir pieno produktai, kiaušiniai, alkoholis, kava, baltas ir rudasis cukrus, gazuoti gėrimai
  • Šarminis: vaisiai, riešutai, ankštiniai augalai, pavyzdžiui, šparaginės pupelės ir pupelės, grybai, špinatai, kopūstai, burokėliai, prieskoniai, pavyzdžiui, imbieras

Žmonės dažnai nustemba, kai išgirsta, kad kai kurie jų mėgstami maisto produktai turi rūgštinę pH vertę, ir iš karto pagalvoja, kad šio maisto reikėtų vengti. Tai, ar tam tikras maistas turi šarminę ar rūgštinę vertę, neturi reikšmės, kol maistas nepatenka į organizmą. Šalutinis produktas, kuris susidaro mumyse suvalgius tam tikrų maisto produktų, turi tikrą poveikį.

Pavyzdžiui, cukrus yra saldaus skonio, tačiau patekęs į organizmą sukelia rūgštingumą. Kažkas, kas yra rūgštaus skonio, nebūtinai reiškia, kad sukels rūgštinę organizmo reakciją. Citrinos pH yra 2.8, todėl tai yra vienas rūgštiausių maisto produktų, tačiau kai tik patekę į organizmą įvyksta virškinimas, fermentacija ir įsisavinimas, jos pH pakyla iki 8-9.

pH skalės vertės
Ph skalės vertės

Šarminio ir rūgštinio maisto derinimas

Nors kai kurie maisto produktai turi rūgštinį poveikį organizmui, tai nereiškia, kad turėtume jų visiškai vengti. Kai kurie iš šių maisto produktų yra svarbūs maistinių medžiagų šaltiniai, pavyzdžiui, riebalų rūgštys iš žuvies ir B grupės vitaminų iš javų. Tikslas yra pašalinti nesveiką rūgštų maistą, pavyzdžiui, traškučius, perdirbtus grūdus, saldiklius ir pakeisti juos mažesniu mėsos kiekiu. riebalų, neskaldyti grūdai ir rinktiniai pieno produktai. Derindami rūgštų maistą su šarminiu maistu, galime pasiekti baziškumą. Pavyzdžiui, jei pusryčiams valgysite kiaušinius, o prieš tai išgersite citrinų vandens, tai jūsų nei parūgštins, nei sušarmins, bet neutralizuoti organizmą.

PH vertę taip pat įtakoja tai, kaip mes laikome maistą. Termiškai apdorotos cukinijos surūgs. Jei norime išlaikyti brokolių šarmingumą, jų nevirsime, o tiesiog trumpam įmesime į verdantį vandenį.

Vasaros metu vartojant didesnį vaisių kiekį, organizmą bus lengviau šarminti. Arbūzas arba melionas yra vaisių, kuriuose yra daugiau nei 90% vandens, pavyzdžiai. Visi vaisiai, kuriuose yra daugiau nei 85% vandens, yra itin šarminiai.

Šarminimo optimizavimas apima ne tik maistą. Šiandien rinkoje randame šarminio vandens, kurio pH yra didesnis nei įprasto geriamojo vandens. Tokie vandenys skelbiami kaip geresni ir jų kaina didesnė. Ši tendencija taip pat paveikė „YouTube“ naudotojus išbandė pH vertės skirtingų markių vandens buteliuose. Tendencija ar ne, bet aukštesnės pH vertės vandens buteliuose veiksmingumas dar nėra visiškai įrodytas.

Vienas iš senų patarimų, kurių mus išmokė mūsų močiutės, yra tai, kad sutrikus virškinimui reikia išgerti geriamosios sodos. Kepimo soda pH skalėje yra 10, todėl ji yra labai šarminė. Kartu su sveika mityba, kasdien vartojant nedidelį kiekį kepimo sodos, tikrai galime šarminti organizmą.

Internete ir kitose žiniasklaidos priemonėse rasite begalę patarimų apie dietas, kurių privalome laikytis, kad mūsų organizmas taptų šarmingesnis. Taip pat rasite faktų apie per didelio rūgštingumo (acidozės) pasekmes, tokias kaip širdies ir kraujagyslių pažeidimai, svorio padidėjimas, šlapimo pūslės ir inkstų problemos, susilpnėjusi imuninė sistema, osteoporozė, lėtinis nuovargis ir kt. Rūgštingumas veikia viską nuo virškinimo iki pažinimo gebėjimų.

Susikoncentruokite į savo pusiausvyrą

Tačiau, kaip ir visus patarimus iš interneto ir kitos žiniasklaidos, turėtume priimti su druska. Šarminės dietos tikslas yra ne pasiekti tobulą šarmingumą ar atsidurti rūgštinėje skalės pusėje, o padėti organizmui rasti pusiausvyrą. „Klausydami“ savo organizmo, visą vartojimą laikome optimaliai ir saiko ribose bei nebijome eksperimentuoti, kartais išbraukdami maisto produktus iš raciono, o kartais įtraukdami kai kuriuos naujus. Negalime ignoruoti, kad dietos koregavimas yra viso gyvenimo darbas. Nuolat kartojant medžiagą bus pasiekta ne tik optimali šarminė organizmo pusiausvyra, bet ir optimalus gyvenimo būdas.